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電白紅心鴨蛋是電白縣沿海地區放養在海灘的麻鴨食海灘的魚、蝦、沙蟲、螃蟹、海草、茵藻等天然食物所產下的蛋。該鴨蛋蛋體肥碩，蛋黃呈深橙紅色，鮮蛋煮熟後，蛋黃香味濃郁，蛋白略帶韌性，柔滑可口，富含蛋白質、十六種氨基酸和鈣、鋅等多種微量元素，營養十分豐富。早在明朝，電白紅心鴨蛋已為貢品，被譽為「天下第一蛋」。
相關傳說
相傳在很久以前，旦場一帶的村民有在海灘放養本地麻鴨的習慣，鴨群靠啄吃海灘上的魚、蝦、蚝、螃蟹、河蟲、海草及菌藻類為主食。原來海邊的村民養鴨的主要目的是用蛋清去泡漁網，剩下的蛋黃才用來吃。後來，村民慢慢發現這些在海灘放養的田鴨所產的蛋與普通鴨蛋相比，有蛋體肥大、殼厚和蛋心圓滑、質地粘稠、富有彈性、顏色殷紅閃亮、營養豐富等特點。吃之香酥可口，令人回味無窮。從此，紅心鴨蛋讓這條小村揚名，吸引了全國各地的商販紛致踏來，人們漸漸地把這條小村稱為「蛋場」，後來為了書寫方便就直接改為「旦（蛋的諧音字）場」。據張錢介紹，「旦場」這個地名在明末清初就出現了，可見其歷史之悠久。
保健價值
按旦場當地史料介紹，經專家鑑定，蛋中含有人體所需的蛋白質、鈣、硒、鋅、卵磷脂、食用綠色素等營養成份，具有相當高的健身價值，有「去閼生新、開胃健脾、清潤心肺、壯陽益氣」之功效，是當今世界上獨有的饋贈親友之珍品。尤為孕婦分娩的必備之品。蛋體肥碩，色紅圓大，質地粘韌，富有彈性，香酥爽口，是南粵家禽特產，為一種綠色食品。
產地優勢
電白淺海灘涂自然條件獨特，環境優良，沒有污染， 十分適宜魚、蝦、蟹、藻等多種生物群體的生長和繁殖，是蛋鴨的天然養殖場地。 紅心鴨蛋系當地鴨農用祖傳經驗優育麻鴨所生，被譽為「天下第一蛋」。目前，電白每年出產的紅心鴨蛋超萬噸，產值逾億元， 產品暢銷海內外。
